80年老字號肉乾堅持傳統 生曬熟成配合高溫烤焗口感超香脆

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中台灣的烈日,帶來豐富的紫外線,在彰化縣北斗鎮的一處廣場,有着一整片正在曝曬中的薄狀肉片,景象非常壯觀,一旁努力工作的工人們正在加緊腳步,要在正中午前,將手頭上已經醃漬好的薄肉片,攤平鋪開在竹篩上,接受太陽光的洗禮,這裏是李老城肉乾的製作重鎮,也是肉乾文化的最後聖地。
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肉乾,是台灣傳統農業社會裏,逢年過節迎賓送客的最好禮品,在八十多年前,李老城接受鄉親教學指導,製作出美味的肉乾,之後第二代李重寬、李陳碧金繼續發揚,第三代李香蘭、李香美、李香君堅守三代的製作工法,將曬乾熟成後的薄狀豬肉片,透過高溫烘烤機的試驗,烤出一片片噴香流汁的傳統肉乾。
也就是因為到現在還堅持以第一代創始者李老城傳下來的製作手法,以好心肝做好肉乾,選擇台灣本土豬的後腿肉,花上將近半個月的時間,製作李老城肉乾。李老城肉乾成為了禮品界中最受歡迎的一項高檔禮品,也將屬於傳統台灣社會的回憶、文化,做最好的傳承。
李老城肉乾彰化市中正路二段169號
豬肉乾(薄片) 700元/一台斤(600公克)
肉鬆(原味/海苔芝麻) 560元/一台斤(600公克)
肉角 560元/一台斤(600公克)
香腸 300元/一台斤(600公克)
監製:吳建勳導演:林建男 姜怡劭 攝影:廖郁文 林俊杰
—————每晚送5萬!星期一至五晚上10點半《動腦Q》Let's Q the money!http://bit.ly/2QW8LcI

https://hk.feature.appledaily.com/travelseed/台灣

 

https://yuding.asia/1011/

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